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螺蛳粉培训去哪里?

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螺蛳粉培训去哪里?

2020-06-11

螺蛳粉培训去哪里?广西柳州柳厨餐饮专注做螺蛳粉10几年,培训找这家公司就对了。

柳州螺蛳粉原材料进货渠道,柳州螺蛳粉开店要注意的事项等等。 

柳州螺蛳粉培训项目介绍:

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

广西柳州著名的小吃--柳州螺蛳粉,由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成.因有奇特鲜美的螺蛳汤,色香味美,名不虚传,可谓一绝,使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃。

螺蛳粉的做法 螺蛳粉汤底做法及配方

螺蛳粉培训.jpg

做法一

首先准备好香料:干椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香叶、白寇、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。

第1步:无油炒干变色,用纱布包起来,放置旁边待用;

第2步:螺丝:两斤,要吐干净泥的那种哦,选出死、烂和空螺丝,焯水2到3分钟后,捞出放冷水再洗一遍。锅中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香,倒入螺丝猛火炒3到5分钟(有螺肉跳出来才算可以)

第3步:加入半碗料酒和3勺盐再继续炒制5分钟要不停的翻炒不能停。(千万不能烧焦!)

筒骨:一副,焯出血水,冷水冲洗,中间砍断备用;

准备一个大锅,把姜片和筒骨下锅,放8升的水先熬制20分钟,再加入香料包、豆芽(纱布包好)、料酒、豆腐乳和炒好的螺丝熬制4小时即可,熬越久烫越浓,个人喜欢。起锅前加入适当盐和鸡精味精、冰糖。

接下来是米粉准备:干粉为主,劲道`烧一锅热水,水开关火,将米粉抖散放入锅中侵泡,时间看粉质,用筷子夹起来软就可以了。

配菜准备:豆角、酸笋、萝卜干需要下锅扁干水后加点红;油起锅即可,花生木耳和炸腐竹买现成的,红油可以去市场买或者我下次出一篇文章教大家!

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