螺蛳粉“出圈”：它是如何走红的？

“捏鼻子吃粉是我这辈子做过的最神奇的事情，臭味可口的味道让人欲罢不能！煮完螺蛳粉，整个房间都弥漫着难以形容的腐烂酸味。”

这可能是很多尝试螺蛳粉时的感觉。螺蛳粉的臭味以其美味上瘾的力量而闻名，但不容小觑。

螺蛳粉“出圈”它是怎么走红的？

螺蛳粉起源于20世纪70年代和80年代的柳州夜市。当一碗螺蛳粉推出时，没有人会想到它会像五菱汽车一样成为柳州的城市标签。和其他地方特色小吃一样，螺蛳粉只是街头小吃。

疫情期间，螺蛳粉再次爆发，数千万人在微博上呼吁螺蛳粉自由。很多人认为螺蛳粉在疫情期间突然流行起来，其实只是一种错觉。近年来，螺蛳粉早已俘获了很多年轻人的胃。疫情期间，一方面大家都被隔离在家里，网上购买螺蛳粉的需求爆棚，所以也被拿出来集体讨论；另一方面，复工困难，原材料和防护材料短缺，导致供不应求。

螺蛳粉“出圈”它是怎么走红的？

螺蛳粉背后的工业化和工业化IP保护

“我们总是说：站在风口上，猪也可以飞。我不知道猪飞不飞，但在近年来互联网经济的春风下，柳州螺蛳粉产业乘风破浪，一路起飞。”4月3日，柳州市副市长侯刚在一次直播中表示。

事实上，在快速增长的数据背后，是螺蛳粉企业“工业化+互联网”发展战略。当然，也离不开市政府的牌子保护和培养措施。

近年来，柳州螺蛳粉实现了从街头小吃到工业化、标准化、牌子化、大规模发展的包装食品，背后是原料基地化、生产工业化、销售网络化、螺蛳粉加盟，打造了相对完善的产业链。

螺蛳粉给柳州带来了可观的经济效益。近六年来，柳州预包装螺蛳粉注册企业81家，2015年产值5亿元至2019年超过100亿元。

一碗螺蛳粉涉及螺蛳养殖、水稻种植、蔬菜种植等方面，现已成为柳州的特色产业和富民产业。据柳州螺蛳粉协会统计，如今的螺蛳粉行业带动了上下游10万人的就业。

螺蛳粉“出圈”它是怎么走红的？

一方面，牌子保护体系的建立促进了柳州螺蛳粉产业链的形成，促进了当地产业和经济的发展；另一方面，也有利于管理和质量控制，避免鱼目混珠，砸牌子。

此外，柳州市有关部门还将定期举办螺蛳粉比赛，促进产业发展、信息交流和人才发展。

对柳州来说，网红螺蛳粉已经是一大热门IP。

不久前，那个“人民需要什么，就做什么，”五菱除了开始生产口罩外，还开始生产螺蛳粉。两个牌子的结合，虽然营销成分较大，但确实吸引了一定的关注。

与过去对方便面的依赖相比，我们在方便食品方面有更多的选择。除了方便、场景功能等需求外，消费者也越来越关注健康和新奇。

通过自热锅和袋装的新方式，我们可以在家里吃螺蛳粉、热干面、小火锅、煲饭、粉丝汤等当地美食。但与螺蛳粉相比，其他美食虽然方便、场景化，但特别性还是差一点。

螺蛳粉特别的是它的酸味，闻起来臭，吃起来香，让人欲罢不能。人们通常这样描述臭豆腐。

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