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“捏鼻子吃粉是我这辈子做过的最神奇的事情,臭味可口的味道让人欲罢不能!煮完螺蛳粉,整个房间都弥漫着难以形容的腐烂酸味。”
这可能是很多尝试螺蛳粉时的感觉。螺蛳粉的臭味以其美味上瘾的力量而闻名,但不容小觑。
螺蛳粉“出圈”它是怎么走红的?
螺蛳粉起源于20世纪70年代和80年代的柳州夜市。当一碗螺蛳粉推出时,没有人会想到它会像五菱汽车一样成为柳州的城市标签。和其他地方特色小吃一样,螺蛳粉只是街头小吃。
疫情期间,螺蛳粉再次爆发,数千万人在微博上呼吁螺蛳粉自由。很多人认为螺蛳粉在疫情期间突然流行起来,其实只是一种错觉。近年来,螺蛳粉早已俘获了很多年轻人的胃。疫情期间,一方面大家都被隔离在家里,网上购买螺蛳粉的需求爆棚,所以也被拿出来集体讨论;另一方面,复工困难,原材料和防护材料短缺,导致供不应求。
螺蛳粉“出圈”它是怎么走红的?
螺蛳粉背后的工业化和工业化IP保护
“我们总是说:站在风口上,猪也可以飞。我不知道猪飞不飞,但在近年来互联网经济的春风下,柳州螺蛳粉产业乘风破浪,一路起飞。”4月3日,柳州市副市长侯刚在一次直播中表示。
事实上,在快速增长的数据背后,是螺蛳粉企业“工业化+互联网”发展战略。当然,也离不开市政府的牌子保护和培养措施。
近年来,柳州螺蛳粉实现了从街头小吃到工业化、标准化、牌子化、大规模发展的包装食品,背后是原料基地化、生产工业化、销售网络化、螺蛳粉加盟,打造了相对完善的产业链。
螺蛳粉给柳州带来了可观的经济效益。近六年来,柳州预包装螺蛳粉注册企业81家,2015年产值5亿元至2019年超过100亿元。
一碗螺蛳粉涉及螺蛳养殖、水稻种植、蔬菜种植等方面,现已成为柳州的特色产业和富民产业。据柳州螺蛳粉协会统计,如今的螺蛳粉行业带动了上下游10万人的就业。
螺蛳粉“出圈”它是怎么走红的?
一方面,牌子保护体系的建立促进了柳州螺蛳粉产业链的形成,促进了当地产业和经济的发展;另一方面,也有利于管理和质量控制,避免鱼目混珠,砸牌子。
此外,柳州市有关部门还将定期举办螺蛳粉比赛,促进产业发展、信息交流和人才发展。
对柳州来说,网红螺蛳粉已经是一大热门IP。
不久前,那个“人民需要什么,就做什么,”五菱除了开始生产口罩外,还开始生产螺蛳粉。两个牌子的结合,虽然营销成分较大,但确实吸引了一定的关注。
与过去对方便面的依赖相比,我们在方便食品方面有更多的选择。除了方便、场景功能等需求外,消费者也越来越关注健康和新奇。
通过自热锅和袋装的新方式,我们可以在家里吃螺蛳粉、热干面、小火锅、煲饭、粉丝汤等当地美食。但与螺蛳粉相比,其他美食虽然方便、场景化,但特别性还是差一点。
螺蛳粉特别的是它的酸味,闻起来臭,吃起来香,让人欲罢不能。人们通常这样描述臭豆腐。
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